Krajalnice

Firma Pinnex-Info dostała autoryzację do dystrybucji oraz serwisu Ma-Ga.

Osobą odpowiedzialną jest:
Piotr Janiec
tel. 12 427 08 08 w. 24
kom. 668 246 455
mail: pjaniec@pinnex.pl

Krajalnice – niezbędny element wyposażenia firm i zakładów spożywczych

Współczesne lokale gastronomiczne, zakłady przetwórcze i sklepy spożywcze korzystają z zaawansowanych urządzeń, które znacząco podnoszą efektywność pracy i jakość obsługi klienta. Przykładem tego są krajalnice do wędlin i sera, które ułatwiają codzienną pracę przy przygotowywaniu produktów spożywczych. Dzięki nim zyskujemy szybkość, precyzję i estetykę, które są niezbędne w każdym obiekcie gastronomicznym i punkcie sprzedaży.

W Pinnex przygotowaliśmy bogaty wybór profesjonalnych krajalnic do wędlin i sera, które oferowane są przez znane i cenione marki. Nasze urządzenia charakteryzują się wysoką jakością wykonania, trwałością oraz łatwością w obsłudze, dzięki czemu zapewniają niezawodną wydajność nawet przy intensywnym użytkowaniu. Proponujemy zarówno krajalnice automatyczne, jak i krajalnice półautomatyczne, które można dopasować do różnych potrzeb użytkowników i specyfiki działalności.

Jak działają krajalnice?

Krajalnice to profesjonalne urządzenia, które wykorzystują precyzyjny mechanizm do krojenia produktów spożywczych, takich jak wędliny, sery czy pieczywo. Zasadniczo klasyczna krajalnica składa się z noża obrotowego, który jest odpowiedzialny za cięcie, a także prowadnicy, która służy do stabilnego umieszczania i przesuwania produktu w kierunku noża.

W zależności od modelu krajalnice mogą być uruchamiane na różne sposoby. W starszych modelach należy przytrzymać przycisk w trakcie całego procesu krojenia, równocześnie przesuwając produkt do noża. Nowsze urządzenia oferują bardziej wygodne rozwiązanie, polegające na uruchomieniu jednym przyciskiem, który nie wymaga dłuższego przytrzymywania. Po jego naciśnięciu urządzenie działa automatycznie, wykonując cięcie aż do momentu jego wyłączenia, co pozwala na bardziej wygodną i bezpieczną obsługę. Wszystkie modele posiadają funkcję regulacji grubości oraz szerokości krojenia.

Rodzaje krajalnic

Na rynku znajdziemy różne rodzaje krajalnic, dostosowane do specyfiki żywności oraz potrzeb lokalu gastronomicznego, sklepu czy zakładu produkcyjnego. Najczęściej są to:

• profesjonalne krajalnice do wędlin – przeznaczone do precyzyjnego krojenia wędlin, kiełbas, szynki czy innych mięs. Posiadają specjalne noże (często gładkie), które zapewniają precyzyjne cięcie i zapobiegają przegrzewaniu się urządzenia nawet przy długotrwałym użytkowaniu;
• krajalnice do sera – posiadają teflonowe, nieprzywierające ostrza, które doskonale radzą sobie z serami miękkimi i twardymi. Konstrukcja umożliwia cięcie w różnych grubościach i bez kruszenia produktu;
• krajalnice do chleba – przystosowane do krojenia różnego rodzaju pieczywa: delikatnego, pełnoziarnistego, a nawet twardych bochenków.

Biorąc pod uwagę sposób obsługi, krajalnice dzielimy na:

• krajalnice ręczne – wymagają manualnej obsługi, w związku z czym sprawdzają się w małych punktach i przy mniejszej liczbie produktów do pokrojenia;
• krajalnice półautomatyczne – łączą cechy ręcznych i automatycznych. Wymagają minimalnego udziału operatora i przyspieszają pracę w sklepach i na stołówkach;
• krajalnice automatyczne – przeznaczone do dużych lokali i zakładów produkcyjnych, gdzie oferują wydajność na najwyższym poziomie. Urządzenie samo przesuwa produkt, kroi go i transportuje plastry do pojemników lub na taśmociąg.

Krajalnice – najważniejsze funkcjonalności

Krajalnice oferują szereg funkcjonalności, które w znacznym stopniu podnoszą ich efektywność i wszechstronność. Te najważniejsze to:

• różne tryby pracy – krajalnice mogą pracować w trybie ciągłym (działając bez przerwy) oraz na żądanie, co pozwala operatorowi na uruchomienie urządzenia za pomocą przycisku lub pedału nożnego. Najnowsze modele krajalnic oferują też możliwość łatwego przełączania między trybem ciągłym a trybem na żądanie;
• regulacja grubości krojenia – użytkownik może ustawić grubość od bardzo cienkich plastrów, idealnych np. do wędlin i serów, po grubsze kawałki, które nadają się do kanapek lub dań na ciepło;
• system bezpieczeństwa – krajalnice posiadają szereg funkcji zapewniających bezpieczeństwo operatora, jak np. osłony ostrza, czujniki wykrywające obecność dłoni w strefie roboczej, automatyczne blokady czy podstawy przeciwpoślizgowe;
• ostrza – w zależności od typu krojonych produktów krajalnice mogą korzystać z różnych rodzajów ostrzy, np. szlifowanych i teflonowych;
• łatwość czyszczenia – zdejmowane ostrza oraz obudowy wykonane z materiałów odpornych na korozję umożliwiają szybkie i skuteczne czyszczenie urządzenia;
• ergonomia pracy – krajalnice często wyposażone są w wygodne uchwyty, intuicyjne panele sterowania oraz pedały nożne, które umożliwiają uruchamianie urządzenia bez używania rąk.

Profesjonalna krajalnica do wędlin i sera – zastosowanie

Krajalnice znajdują szerokie zastosowanie w różnych branżach związanych z obróbką żywności, zwłaszcza w:

• sklepach mięsnych, delikatesach i supermarketach, gdzie umożliwiają szybkie i precyzyjne krojenie wędlin, serów i mięsa na idealnie równe plastry, dostosowane do potrzeb klientów;
• lokalach gastronomicznych (restauracjach, barach, firmach cateringowych), gdzie pozwalają na szybką obróbkę składników do dań i kanapek, umożliwiając precyzyjne ustawienie grubości plasterków;
• zakładach produkcji spożywczej i przetwórstwa, gdzie zapewniają powtarzalność cięcia, minimalizując straty i usprawniając cały proces technologiczny;
• piekarniach i cukierniach, gdzie służą głównie do cięcia pieczywa.

Czym kierować się przy wyborze krajalnicy do wędlin i sera?

Wybór krajalnicy do sera i wędlin wymaga zwrócenia uwagi na kilka istotnych aspektów:

• materiał wykonania – krajalnica powinna być wykonana z materiałów trwałych, odpornych na korozję i łatwych do utrzymania w czystości. Najczęściej stosowane są stal nierdzewna oraz wysokiej jakości tworzywa sztuczne, które gwarantują długą żywotność urządzenia oraz higienę pracy;
• rodzaj ostrza – ostrza gładkie polecane są głównie do wędlin i mięsa, natomiast ostrza teflonowe do sera, ułatwiając krojenie i zapobiegając przywieraniu produktu do noża;
• zakres krojenia – warto, aby krajalnica umożliwiała szeroki zakres regulacji grubości cięcia, począwszy od bardzo cienkich plasterków, aż po grubsze plastry;
• tryb pracy – dobrym wyborem jest krajalnica umożliwiająca przełączanie trybu pracy, co pozwala na większą kontrolę nad procesem krojenia;
• regulacja prędkości – niektóre krajalnice wyposażone są w możliwość regulacji prędkości cięcia, co pozwala dostosować tempo pracy do rodzaju produktu i wymagań procesu;
• możliwość złożenia obudowy – funkcja składania lub demontażu obudowy znacznie ułatwia czyszczenie urządzenia, co jest bardzo ważne z punktu widzenia higieny. Łatwy dostęp do ostrza i innych elementów roboczych pozwala także na szybkie i dokładne mycie oraz konserwację;
• dodatkowe wyposażenie – funkcjonalność krajalnicy mogą podwyższyć dodatkowe elementy, takie jak podstawki antypoślizgowe, osłony bezpieczeństwa, pojemniki lub tacki na pokrojone plastry oraz system automatycznego przesuwania produktu (system grawitacyjny).